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ヒラマサを捌く(2017/10/28)

2017/10/28(Sat)


台風22号の影響でまたしても山行を取り止めた週末の朝、友人S氏より突然のLINE。
「唐突ですが、魚さばけますか?」
「さばけるよ~。 いい包丁がないけど。」と返すと、すぐに電話が掛かってきた。
会社の人が釣果のヒラマサを丸のまま持ってきてくれたらしい。

S氏が到着する1時間半の間にくたびれた出刃を砥石で研いで待つ。

抱えてきたのは想像を超える大きさのガムテープで目張りされた発泡スチロールの箱。
蓋を開けてみると60cmを越える立派なヒラマサだ。

さばく前に重さを量ったらちょうど3kgあった。

さっそくさばきに掛かる。

以下、作業の模様を写真のみで紹介。

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捕りたてなので新鮮なのはもちろん、脂も乗っていて如何にも旨そうなヒラマサだ。
三枚におろし、半身は刺身ように切り分け、もう半身は塩焼きでもムニエルでもホイル焼きでも何でも
できるように皮を付けたまま切り分ける。  頭と背骨はもちろんあら炊きに。

さばいた手間賃としては過分な量(部位毎に均等に分けた半身分)を戴いて、夕食に娘たち家族全員
と美味しくいただきました。 

Sさん、ありがとう!  またいつでも待ってるからね~。 


Comment

RE:感心(°_°) 

へこさん、こんにちは。
爪を隠すもなにも、普段は捌いたりしないので、いいとは思ってないと思いますよ~^^;
3kgともなると背骨が太くて出刃だけでは切断できず大変でした。
三枚に下ろすだけなら20分弱でしたよ。
包丁が鈍らなので皮を剥ぐのに少し苦労しましたけど・・・。
  • posted by higetias 
  • URL 
  • 2017.11/13 12:06分 
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感心(°_°) 

魚を捌けるのですか!
「mamaさん好いなあ〜」っと云われてしまいました。
真似できない爪は隠しといてくださいな〜(^.^)
3kgで、どの位時間がかかるものでしょう。
  • posted by へこさん 
  • URL 
  • 2017.11/12 22:15分 
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RE:(笑) 

Sさん
エンジョイ・ライフですから(笑)
  • posted by higetias 
  • URL 
  • 2017.11/10 20:46分 
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(笑) 

blogネタになっていたとは❣️(笑)
  • posted by s 
  • URL 
  • 2017.11/10 19:20分 
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